Занбӯруғҳои Матсутаке, ки ҳамчун занбурўғи санавбар ё Трихолома матсутаке маъруфанд, хеле қадр карда мешаванд ва метавонанд бо якчанд сабаб хеле гарон бошанд:
1. Мавҷудияти маҳдуд:Занбурўѓњои Матсутакекаманд ва парвариши онхо душвор аст.Онҳо табиатан дар маконҳои мушаххас, аксар вақт дар якҷоягӣ бо намудҳои муайяни дарахт, ба монанди дарахтони санавбар мерӯянд.Шароите, ки барои нашъунамои онхо зарур аст, такрор кардан душвор буда, дар микьёси васеъ парвариш кардани онхоро душвор мегардонад.Дар натиҷа, мавҷудияти онҳо маҳдуд аст ва пешниҳод ба талабот ҷавобгӯ нест ва боиси болоравии нарх мегардад.
2. Ҳосили мавсимӣ: Занбурўғҳои Матсутаке мавсими кӯтоҳи ҳосилғундорӣ доранд, ки маъмулан дар тирамоҳ ҳамагӣ чанд ҳафта давом мекунанд.Ин равзанаи маҳдуди имконият ба кам будани онҳо ва ба баланд шудани нархи онҳо мусоидат мекунад.Ҷамъоварии онҳо барои дуруст муайян кардани занбурўғҳо дар ваҳшӣ таҷриба ва донишро талаб мекунад.
3. Аҳамияти фарҳангӣ:Занбӯруғи Матсутакедар кишварҳои мухталифи Осиё, махсусан дар Ҷопон аҳамияти муҳими фарҳангӣ ва ошпазӣ доранд.Онҳо дар таомҳои ҷопонӣ баҳои баланд доранд, ки аксар вақт дар хӯрокҳои анъанавӣ ба монанди сукияки ва хӯрокҳои биринҷ истифода мешаванд.Талаботи фарҳангӣ ба ин занбурўғҳо, махсусан дар мавсими ид ё мавридҳои махсус, нархи онҳоро боз ҳам боло мебарад.
4. Таъми хушбӯй ва беназир: Занбурўғҳои Матсутаке накҳати хос ва шадид доранд, ки аксар вақт ҳамчун омезиши ёддоштҳои тунд, ҳезум ва хокӣ тавсиф мешаванд.Онҳо инчунин дорои профили беназири мазза мебошанд, ки дар доираҳои кулинарӣ баҳои баланд доранд.Бӯи қавӣ ва ҷолиб, дар якҷоягӣ бо таъми умами, ба матлуб будани онҳо мусоидат мекунад ва нархи олиҷаноби онҳоро асоснок мекунад.
5. Хароҷоти содирот ва воридот:Занбурўѓњои Матсутакедар саросари ҷаҳон дастрас нестанд, ки воридоти онҳоро аз минтақаҳое, ки табиатан мерӯянд, тақозо мекунад.Хароҷоти марбут ба интиқол, коркард ва маҳдудиятҳо ё қоидаҳои эҳтимолии воридот метавонад ҳангоми расидан ба бозорҳои берун аз минтақаҳои худ, нархи ин занбурўғҳоро ба таври назаррас афзоиш диҳад.
6. Дарки нодир ва камёбӣ: Нодир буданизанбурўѓњои матсутаке, дар якҷоягӣ бо эътибори онҳо ҳамчун компоненти боҳашамат ва истисноӣ, ба нархи баланди онҳо мусоидат мекунад.Дарки камобӣ ва эътиборе, ки бо истеъмоли чунин нозуки нодир алоқаманд аст, талабот ва баъдан нархро боз ҳам боло мебарад.
Бояд қайд кард, ки нархизанбурўѓњои матсутакеметавонад вобаста ба омилҳо, ба монанди ҷойгиршавӣ, сифат, андоза ва талаботи бозор фарқ кунад.Гарчанде ки онҳо қимат бошанд ҳам, онҳо аз ҷониби дӯстдорони занбӯруғ, ошпазҳо ва шахсони алоҳида, ки хусусиятҳои беназир ва аҳамияти фарҳангии онҳоро қадр мекунанд, хеле талаб карда мешаванд.