Занбӯруғҳои хушкшудаи шиитаки дар пухтупази чинӣ ва дигар таомҳои осиёӣ барои илова кардани мазза ва бӯи шадиди умами ба шӯрбоҳо, шӯрбоҳо, шӯрбоҳо, хӯрокҳои пухта ва ғайра истифода мешаванд.Моеъро инчунин метавонад барои илова кардани маззаи бойи занбӯруғ ба шӯрбоҳо ва соусҳо истифода бурд.
Хушкзанбурўѓњои шитакак, ки онро занбурўғи сиёҳ низ меноманд, дар пухтупази чинӣ як чизи асосӣ мебошанд.Бояд иқрор шавам, ки то замоне, ки хушдоманам ба ман як сумкаи калон дод, ман ҳеҷ гоҳ бо онҳо хӯрок нахӯрдам.Ростӣ, ман каме шубҳа доштам.тару тозазанбурўѓњои шитакакдар супермаркетам тамоми сол дастрасанд.Чаро ман мехоҳам ба ҷои занбурўғи хушк истифода барам?
Пас аз таҷриба бо занбурўғҳо ва истифодаи онҳо дар хӯрокҳои гуногун, ман онро ба даст меорам.Маза ва бӯи шитакҳои хушк нисбат ба занбурўғи тару тоза хеле қавитар аст.Ҳамин ки ман халтаро кушодам, ин бӯи пурқуввати занбӯруғ пайдо шуд.Хушкзанбурўѓњои шитакакмаззаи дуддодашудаи гӯштӣ дошта бошед, ки шумо онро аз занбурўғи тару тоза намегиред.Занбурўѓњои шиитаке инчунин табиатан глутамат доранд, ки ба занбурўѓњо таъми умами болаззат мебахшад, ки бе истифодаи иловањои монанди MSG таъми таомњои чиниро хеле хуб мегардонад.
Занбурўѓњоро, ки дар расми зер оварда шудааст, занбурўѓи гул меноманд, зеро тарќишњои сарпӯш ба шакли гули шукуфта монанданд.Занбӯруғҳои гул гаронтарин навъи занбӯруғи хушкшудаи шиитакӣ буда, хушбӯйтарин ва сифати баландтарин ба шумор мераванд.
Агар шумо саросема бошед, метавонед ба болои занбурўғҳо оби ҷӯшон бирезед ва 20 дақиқа тар кунед.Бо вуҷуди ин, онҳо маззаашонро беҳтар нигоҳ медоранд, бо дар оби хунук дароз кашед. Аввалан, занбурўғҳоро дар зери оби хунук бишӯед ва ҳар гуна хокро резед. Баъдан, занбурўғҳоро дар як коса ё зарфи оби хунук бо сарпӯшҳо ба боло гузоред. Занбурўғҳо ба боло шино мекунад, бинобар ин ба шумо як намуди сарпӯш лозим аст, то онҳоро зери об нигоҳ доред.Ман як табақи хурди ҳалқадорро дар болои коса истифода бурдам, то занбурўғҳоро ба об тела диҳам. Занбурўғҳоро дар яхдон гузоред, то ҳадди аққал 24 соат тар карда шавад.
Дар ин лаҳза, агар занбурўғҳо ғафс шаванд, шумо метавонед онҳоро дубора зери оби хунук бишӯед.Бо вуҷуди ин, баъзе одамон фикр мекунанд, ки ин баъзе маззаро шуста мебарад, аз ин рӯ шумо инчунин метавонед ҳар гуна лойро дар оби таркунанда тоза кунед.Минаҳо хеле тоза буданд, бинобар ин ба ман ҳеҷ кор кардан лозим набуд.Барои шӯрбо, ин муҳим нест.Хӯрдани онҳо ҳатто пас аз регидратизатсия хеле душвор аст, бинобар ин пеш аз буридани занбурўғҳо онҳоро бурида буред. об аз занбурўѓњо ќањранг шуд.Шумо метавонед ин обро ба воситаи газак резед ё онро аз боло бардоред.(Обро дар поён бо ягон моддаи сахт истифода набаред.) Ин моеъро дар ҳама гуна дорухат истифода бурдан мумкин аст, ки шумо шўрбои занбурўѓро истифода мебаред.