Дартрюфли сиёҳнамуди зишт ва таъми бад дорад ва дар якҷоягӣ бо икра ва фу-гра онро трюфли сиёҳи се хӯроки асосии ҷаҳон медонанд.Ва гарон аст, чаро ин?
Ин асосан аз сабаби нархитрюфельҳои сиёҳба мухити парвариши онхо ва арзиши гизоии онхо вобаста аст.Дар ҷаҳон навъҳои зиёди трюфельҳо мавҷуданд ва хеле каманд, ки онҳоро истифода бурдан мумкин аст, ки ин трюфельҳои беқадрро боз ҳам камёфт мекунад.
Трюфельҳои сафед аз Италия ватрюфельҳои сиёҳаз Фаронса дӯстдоштаи ошхона мебошанд.Трюфельҳои сафед назар ба трюфельҳои сиёҳ серғизотаранд ва онро ним хом мехӯранд, аммо онро борик бурида, бо фу-гра бирён мекунанд.Таъмитрюфли сиёҳнисбат ба трюфли сафед мулоимтар аст, бинобар ин аз трюфли сиёх бештар намаки трюфель ва асали трюфель тайёр карда мешавад, вале новобаста аз он ки кадом навъи трюфель кимати гизоии нихоят баланд дорад, аз сафеда, 18 хел аминокислотаҳо бой аст, ки аз он 8 намуд аз тарафи организми инсон синтез карда намешавад, дида мешавад, ки трюфельҳо арзиши ғизоии ниҳоят баланд доранд.
Трюфель нисбат ба муҳит, ки дар он мерӯяд, хеле ҳассос аст ва онро бояд бо растаниҳои зиччи ва дарахтон иҳота кунанд.Дартрюфельяк занбӯруғест, ки дар хок гӯр шудааст, дар замин гӯр шудааст ва наметавонад фотосинтез кунад, аз ин рӯ мустақилона зинда монад, ки барои расидан ба ҳадафи афзоиши худ аз он талаб мекунад, ки маводи ғизоии дигар растаниҳоро ҷаббида кунад.Трюфельхо мухити ишко-риро афзалтар медонанд ва замине, ки дар он трюфель парвариш карда шудааст, хеле хушк мешавад ва дар муддати кутох дигар чизе руёнда наметавонад.
Аз ин рӯ, трюфельҳо хеле гарон ҳастанд.