Занбӯруғҳои мацутаке, ки бо номи Трихолома матсутаке низ маъруфанд, як навъи занбурўғи ваҳшӣ мебошанд, ки дар таомҳои Ҷопон ва дигар таомҳои Осиё қадрдонӣ мешаванд.Онҳо бо хушбӯй ва маззаи беназири худ маълуманд.
Занбурўѓњои Матсутакеасосан дар ҷангалҳои сӯзанбарг мерӯянд ва одатан дар тирамоҳ ҷамъоварӣ карда мешаванд.Онҳо намуди зоҳирии хос бо сарпӯши сурх-қаҳваранг ва пояи сафеди устувор доранд.
Ин занбӯруғҳо дар анъанаҳои ошпазӣ хеле қадр карда мешаванд ва аксар вақт дар хӯрокҳои гуногун, аз қабили шӯрбоҳо, шӯрбоҳо, шӯрбоҳо ва хӯрокҳои биринҷ истифода мешаванд.Занбурўѓњои Матсутакеодатан бурида ё бурида мешаванд ва ба дастурҳо илова карда мешаванд, то маззаашонро беҳтар кунанд.Онҳо махсусан дар таомҳои анъанавии ҷопонӣ, ба монанди суимоно (шӯрбои шаффоф) ва добин муши (маҳсулоти баҳрии буғӣ ва шӯрбои занбӯруғ) маъмуланд.
Аз сабаби камбудӣ ва талаботи зиёд,занбурўѓњои матсутакеметавонад хеле гарон бошад.Онҳо як лаззат ҳисобида мешаванд ва бо мавридҳо ва ҷашнҳои махсус алоқаманданд.