Пухтупаз бо занбӯруғҳои хушки порчинӣ як роҳи олии илова кардани маззаи бой ва хокӣ ба хӯрокҳои шумост.Ин аст дастури қадам ба қадам дар бораи чӣ гуна пухтан бозанбурўѓњои porcini хушк:
1. Занбурўѓњоро аз нав об кунед: Занбурўѓњои порчиниро дар як коса гузоред ва бо оби гарм гузоред.Бигзор онҳо тақрибан 20 то 30 дақиқа тар кунанд, то он даме, ки онҳо нарм ва нарм шаванд.Занбурўѓњо обро љабб мекунанд ва ба андозаи аслии худ бармегарданд.
2. Моеъи тар карданро филтр кунед ва захира кунед: Вақте ки занбурўғҳо регидрат мешаванд, онҳоро бо ҷумбонидан ё чӯяки маҳкам пошед ва ҳатман моеъи тар карданро захира кунед.Моеъ маззаи зиёд дорад ва онро метавон ҳамчун захираи занбурўѓ истифода бурд ё ба табақ барои умқи иловагӣ илова кард.
3. Дањонро занбурўѓњо (ихтиёрӣ): Баъзе одамон бартарӣ дањонрозанбурўѓњои регидратшудадар зери оби хунук барои тоза кардани ҳама гуна хок ё хошок, ки метавонанд ба дом афтода бошанд.Агар шумо интихоб кунед, ки онҳоро бишӯед, боварӣ ҳосил кунед, ки пас аз он ҳама оби зиёдатиро ғун кунед.
4. Занбурўѓњоро реза кунед ё буред: Пас аз он ки занбурўѓњо регидрат карда мешаванд, шумо метавонед онњоро мувофиќи талаботи рецепти худ бурида ё буред.Занбурўѓњои порчинї матоъњои гўштї доранд, аз ин рў, шумо метавонед онњоро ба порањои хурд буред ё дар буридаи калонтар гузоред.
5. Дар дорухат истифода баред:Занбурўѓњои хушкшудаи porciniбениҳоят гуногунҷабҳа мебошанд ва онҳоро дар хӯрокҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст.Инҳоянд чанд вариантҳои маъмул:
- Рисотто: Занбурўғҳои регидратшудаи порчинӣ ва моеъи тар кардани онҳоро ба рисотто ҳангоми пухтупаз илова кунед.Занбурўѓњо ба табақ маззаи амиқ ва болаззат мебахшанд.
– Чошнии макарон: Занбурўғҳои регидратшударо бо сир ва пиёз бирезед, сипас онҳоро бо чошнии макарони дӯстдоштаатон омехта кунед.Занбурўғҳо таъми чошниро беҳтар мекунанд ва ёддошти олиҷаноби умами илова мекунанд.
– Шӯрбоҳо ва шӯрбоҳо: Илова кунедзанбурўѓњои регидратшудаба шӯрбоҳо ё шӯрбоҳо барои ғанӣ кардани шўрбо.Шумо инчунин метавонед онҳоро майда карда, ҳамчун агенти хушбӯй дар шўрбоҳо ва захираҳо истифода баред.
– Сабзавотҳои пухта: Занбурўғҳои регидратшударо бо дигар сабзавотҳо, аз қабили спанак, карам ё лӯбиёи сабз бирён кунед.Занбурўѓњо ба табақ таъми хокї ва устувор мебахшанд.
- хӯрокҳои гӯштӣ:Занбурўѓњои porciniбо гӯшт хуб омехта кунед.Шумо метавонед онҳоро ба дорухатҳо, ба монанди гӯшти гови пухта ё синаҳои мурғ бо занбӯруғ пур карда, барои мазза ва матоъ илова кунед.
Дар хотир доред,занбурўѓњои porcini хушкдорои мазза мутамарказ, то каме меравад роҳи дароз.Бо миқдор озмоиш кунед, то тавозуни дурустро барои афзалиятҳои таъми худ пайдо кунед.Бо занбурўғҳои хушки porcini аз саёҳатҳои ошпазии худ лаззат баред!