Занбӯруғҳои тару тозаи Порчинӣ як лазизест, ки онро бисёр дӯстдорони ғизо дар саросари ҷаҳон қадр мекунанд.Онҳо маззаи хос ва хокӣ доранд, ки аз ҳама гуна дигар занбӯруғҳо фарқ мекунанд.Занбурўѓњои porciniодатан дар таомҳои гуногуни кулинарӣ, аз шӯрбоҳо ва шӯрбоҳо то макарон ва рисотто истифода мешаванд.Агар шумо хоҳед, ки занбурўғҳои Porcini ба пухтупази худ дохил кунед, пас шумо ба ҷои дуруст омадаед.Дар ин мақола, мо ба шумо нишон медиҳем, ки чӣ гуна занбурўғи Порчиниро пухтан мумкин аст, то шумо аз накҳати аҷиб ва маззаи онҳо то ҳадди имкон баҳра баред.
Аввалин чизе, ки ба шумо лозим аст, интихоб кунед, ки занбурўғҳои тару тозаи Порчиниро интихоб кунед, ки мустаҳкам ва бе доғҳо ё кӯфтаҳо нестанд.Шумо метавонед онҳоро дар бозорҳои деҳқонии маҳаллӣ ё мағозаҳои махсуси хӯрокворӣ пайдо кунед.Вақте ки шумо занбурўғҳои худро доред, вақти он расидааст, ки ба тайёр кардани онҳо шурӯъ кунед.
Бо хушхӯю тоза кардани ҳама лой ё хошок дар занбурўғҳо оғоз кунед.Шумо инчунин метавонед дастмоле коғазӣ ё матои намиро барои тоза кардани онҳо истифода баред.Онҳоро дар зери оби равон шустани онҳо худдорӣ намоед, зеро ин метавонад боиси ботлоқ шудани онҳо гардад ва ба мазза ва сохтор таъсир расонад.
Баъдан, ба шумо лозим аст, ки занбурўғҳои Porcini-ро буред.Баръакси дигар намудҳои занбурўғҳо, Porcinis пояҳои ғафс доранд, ки мисли сарпӯшҳо нарм нестанд.Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки навдаҳоро пурра тоза кунед ва сарпӯшҳоро ба қисмҳои хурд буред.
Акнун вақти пухтан астЗанбурўѓњои porcini.Роҳҳои зиёде барои пухтани Порчини вуҷуд дорад, аммо пухтани онҳо яке аз осонтарин ва лазизтарин усулҳост.Барои пухтан Порчинис ба шумо табақ ё табақ, каме равған ва сир лозим аст.
Бо гарм кардани табақ дар гармии миёна ва илова кардани як қошуқи равған оғоз кунед.Ба равған иҷозат диҳед, ки гудохта шавад ва интизор шавед, ки он ба ҳубоб шудан оғоз кунад.Сипас, занбурўғҳои Порчини буридашударо ба табақ илова кунед ва онҳоро зуд-зуд омехта кунед.Ҳангоми пухтан занбурўғҳо афшураҳои худро раҳо мекунанд ва равған ба онҳо қаҳваранг ва маззаи бой медиҳад.
Пас аз чанд дақиқа, каме сирпиёзи резашударо ба табақ илова кунед ва онро бо занбурўғ омехта кунед.Сирпиёз ба занбӯруғҳо бӯи болаззат мебахшад ва маззаро амиқтар мекунад.То он даме, ки занбурўѓњо нарм ва сабук карда шаванд, пухтанро давом диҳед.
Вақте киЗанбурўѓњои porciniпухта мешаванд, онҳоро аз оташ дур кунед ва пеш аз он ки хизмат кунед, онҳоро чанд дақиқа хунук кунед.Шумо метавонед онҳоро бо гиёҳҳои тару тоза ё панири пармезани реза барои маззаи иловагӣ пошед.
Хулоса, пухтани занбурўғи тару тозаи Порчинӣ як раванди оддӣ аст, аммо он каме ғамхорӣ ва таваҷҷӯҳ ба ҷузъиётро талаб мекунад.Фаромӯш накунед, ки занбурўғҳои тару тоза ва сахтро интихоб кунед, онҳоро хушхӯю пошед, то лой тоза кунед, онҳоро дуруст буред ва онҳоро бо равған ва сирпиёз барои хушбӯй ва маззаи аҷибе, ки эҳсосоти шуморо шод мегардонад, пазед.Бо ин қадамҳои оддӣ, шумо метавонед аз занбӯруғҳои Porcini дар хӯрокҳои гуногун лаззат баред ва ба хӯрокҳои худ як шеваи шево илова кунед.